Отредактировано:18.10.10 10:42
[SIZE=+1][COLOR=brown][B][I]...Я предлагаю испечь Тарт Татен – знаменитый пирог-перевертыш, когда яблоки карамелизуются в сахаре и масле до выпекания.
Обычно причиной происхождения этого пирога называется рассеянность одной из сестер Татен. По нему, Стефани просто забыла положить тесто под яблоки, и ей пришлось фокусничать. Фокус оказался удачным, и вошел в классику кулинарии. Есть и иная версия, по которой Стефани готовый пирог просто-напросто уронила. Но это, на мой взгляд, не объясняет, почему при выпекании начинка оказалась под тестом...
Тарт Татен делают из десертных яблок, кстати, очень неплох это пирог с нашей антоновкой.... Вся сложность приготовления этого пирога заключается в невозможности (особенно, при выпекании впервые) предугадать, какой окажется окончательная степень карамелизации, учитывая непредсказуемое количество вытекающего яблочного сока. Если сока окажется слишком много – это немного испортит внешний вид, но вкус останется великолепным.
Только будьте осторожны при переворачивании, не обожгитесь жидкостью. Если пирог приготовлен заранее, то непосредственно перед сервированием его нужно подержать в духовке на небольшом огне в течение десяти минут.... Печь его (особенно, при наличии готового пресного слоеного теста) - дело совсем несложное.
...и не знаю, как вы, а я сегодня обязательно почту память Стефани Татен яблочным пирогом, еду к дочке, а заодно побалую своих ребят вкуснятинкой....
И - Vive la France!!!
(рецепт в комментах)[/SIZE][/COLOR][/B][/I]